发现掉地果冻，及时捡起，果冻在现场滞留时间不得超过5分钟（）

A.结力的用量

B.果冻的弹性

C.果冻的形状

D.果冻的硬度

A.材料

B.果冻的凝胶力

C.冷却温度

D.冷却时间

果冻不宜放置在()的冰箱内，因为低温冷却会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。

A.8℃以下

B.0℃以下

C.0℃以上

D.10℃以下

果冻若在零度以下的低温冷却，会失去果冻原有的品质。()

不要给4岁以下婴幼儿食用果冻、花生、豆类等圆滑食物。()

在选购时，购买色彩鲜艳的果冻较好。()

A.酒的用量

B.水的用量

C.结力的用量

D.果汁的用量

果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、()、冷却时间有关。

A.冷却温度

B.形态

C.材料

D.新旧

果冻配方中的结力用量决定了果冻定型()。

A.所需的模具

B.所需的温度

C.所需的时间

D.所需的湿度