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[判断题]

巧克力是以可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)和(或)白砂糖为主要原料,添加或不添加乳制品、食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品()

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第1题

巧克力是以()为主要原料。

A.可可制品、白砂糖

B.可可脂

C.可可液块

D.可可粉

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第2题

一位男生在情人节时送给心仪的女生一盒精美的巧克力,女生看了巧克力的成分表后,“十动然拒”,推测该巧克力的主要成分是()

A.可可脂

B.代可可脂

C.可可粉

D.可可液块

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第3题

代可可脂完全可以代替可可脂在巧克力制品中应用。在生产上,工艺条件一致,不受工艺的限制。
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第4题

下列哪一种巧克力制品不含有抗氧化物质多酚 ()

A.可可脂

B.可可粉

C.可可豆

D.可可原浆

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第5题

代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。()A.对B.错

代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。()

A.对

B.错

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第6题

巧克力中的油脂一般是可可脂,下面关于可可脂的描述哪些是对的?

A.可可脂熔点和体温接近

B.可可脂可以在口中迅速融化,带来“凉爽”的感觉

C.可可脂来源于可可豆,资源相对较少

D.代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样

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第7题

巧克力中的油脂一般是可可脂,下面关于可可脂的描述哪些是对的

A.可可脂熔点和体温接近

B.可可脂可以在口中迅速融化,带来“凉爽”的感觉

C.可可脂来源于可可豆,资源相对较少

D.代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样

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第8题

5、巧克力中的油脂一般是可可脂,下面关于可可脂的描述哪些是对的

A.可可脂熔点和体温接近

B.可可脂可以在口中迅速融化,带来“凉爽”的感觉

C.可可脂来源于可可豆,资源相对较少

D.代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样

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第9题

5、巧克力中的油脂一般是可可脂,下面关于可可脂的描述哪些是对的?

A.可可脂熔点和体温接近

B.可可脂可以在口中迅速融化,带来“凉爽”的感觉

C.可可脂来源于可可豆,资源相对较少

D.代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样

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第10题

无糖代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品标准规定,食品营养强化剂应符合GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》的规定。()
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