题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

小宋是中餐宴会厅由职校新分来的毕业生,这天因为业务繁忙,人手不够,独立对一桌中餐宴会进行值

台服务。因为酒水是由客人现点,小王接受了如下酒水点单:红、白葡萄酒;啤酒、黄酒和中国白酒。下面是小王进行酒水服务的内容:

酒水准备阶段:

(1)将红、白葡萄酒、啤酒进行了预冷、冰镇

(2)将黄酒加温至约60℃

斟酒服务阶段:

(1)将红、白葡萄酒倒入平底高身杯内,斟酒量,均八分满

(2)将啤酒倒入高脚杯中,酒液与泡沫各占一半,加在一起为满杯

(3)黄酒斟满

(4)中国白酒斟至五成满

请分析小王上述哪些服务是错的,并予以纠正。

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第1题

中餐宴会前应做好场地布置,关于宴会厅的布置,下面哪种说法是正确的()。

A.正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌

B.正式宴会设有致词台

C.国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗

D.中餐宴会开始前必须做好场景布置

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第2题

中餐摆台,一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。()
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第3题

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第4题

中餐宴会厅场地布置,应根据()来进行。

A.季节

B.宾客要求

C.宴会性质

D.宾主身份

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第5题

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第6题

中餐宴会服务期间,小毛巾服务一般不少于 3 次()
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第7题

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A、中途

B、开始前

C、结束时

D、接近尾声前

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第8题

中餐宴会服务程序是怎样的?
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第9题

摆台分为中餐摆台和宴会摆台()
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第10题

中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证,各种家具应力求配套组合,颜色、()、格调一致。A.

中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证,各种家具应力求配套组合,颜色、()、格调一致。

A.样式

B.形象

C.模式

D.质地

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第11题

中餐宴会服务时,需要及时为宾客添加酒水,一般原则是杯中的酒水只剩()。

A.1/5时

B.1/3时

C.1/2时

D.1/4时

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