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[判断题]

一般直链淀粉比支链淀粉更容易老化。（）

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第1题

以下关于淀粉的描述，正确的是A．直链淀粉的分子量比支链淀粉大B．在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反

以下关于淀粉的描述，正确的是

A．直链淀粉的分子量比支链淀粉大

B．在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应

C．含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉

D．糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉

E．直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

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第2题

淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，直链淀粉遇碘朵红色，支链淀粉退碘呈蓝色。（)

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第3题

直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？

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第4题

直链淀粉和支链淀粉中更易老化的是（），（）几乎不发生老化，原因是（）

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第5题

稻米中含有90%的淀粉物质，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质，直链淀粉粘性大，支链淀粉粘性小，（)

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第6题

影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小()、()、()。

影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小（)、（)、（)。

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第7题

淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。（)

淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。()

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第8题

直链淀粉和支链淀粉的区别

直链淀粉和支链淀粉者化有什么不同？

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第9题

组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。此题为判断题(对，错)。

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第10题

淀粉分为两种，分别叫直链淀粉和支链淀粉。（)

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