题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

凤香型白酒立窖的特点是（）

A.首轮发酵生产

B.只有三甑大楂

C.不出酒

D.只有四甑大楂

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第1题

凤香型白酒圆窖生产有（)甑酒醅入池。

A、5

B、4

C、3

D、2

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第2题

圆窖生产时凤型酒窖池中总共有五甑酒醅。（)

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第3题

凤香型白酒破窖生产不产酒。（)

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第4题

浓香型白酒生产的基本类型有（)。

A.老五甑工艺

B.大小曲串香工艺

C.原窖法工艺

D.小曲酒工艺

E.跑窖法工艺

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第5题

老五甑法是将酒醅分成五甑蒸馏，然后全部投到另一个窖内发酵。（)

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第6题

凤型酒破窖有（)甑酒醅入池。

A、5

B、4

C、3

D、2

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第7题

凤香型白酒的发酵容器是（)

A、地缸

B、石窖

C、土窖

D、不锈钢罐

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第8题

传统凤型酒生产采用续渣配料老五甑法。（)

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第9题

顶窖是凤型白酒生产的第二轮发酵，第二次出酒，没有丢糟。（)

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第10题

跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层（即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏，所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。（)

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第11题

老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬＞二茬＞三茬＞回糟。（)

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