每月10进行一次新菜式研发的试菜会，如有大型接待等事项顺延进行，参加人员为驻店总经理、餐饮总监，行政总厨、中西餐经理（）

A.法式菜

B.俄式菜

C.意式菜

D.土耳其菜

A.法式菜

B.英式菜

C.俄式菜

D.每式菜

如有调料的热菜应先上菜后上调料。()

参考答案：错误

A.法式菜

B.意式菜

C.英式菜

D.西班牙菜

俄式菜受()的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。

A.英式菜

B.法式菜

C.美式菜

D.德式菜

A.五

B.三

C.两

D.一

A.由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核

B.由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核

C.厨师长负责新入职厨师的出菜质量

D.由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核