题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
制作一般清汤的工艺是:原料焯水洗净，冷水下锅煮沸，撇浮沫，改慢火加热1小时以上，汤汁保持在（）。
A.开而不腾
B.开而不转
C.开而不大
D.开而不小
答案
A、开而不腾
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A.沸(开)
B.温
C.热水
D.冷水
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第5题
特殊体型驼背服装技术处理的正确要领是（)。
A.前门襟撇胸改大，横开领改小，前胸部位放宽，后背改窄
B.前门襟不撇胸，横开领不变，后背加长，前胸缩短
C.前门襟撇胸改小，横开领改小，前胸部位改窄，后背放宽
D.前门襟撇胸改小，横开领改大，前胸部位改窄，后背放宽
第6题
为婴儿制作菜水的方法（）。A.新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5-6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。B.
为婴儿制作菜水的方法（）。
A.新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5-6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。
B.取新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5-6分钟，将汁倒出可食用
C.取蔬菜洗净，加入开水，煮5-6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。
D.取蔬菜，洗净切碎，加开水，煮5-6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。
第8题
制作高级基础清汤的基本操作要点是______。
A.清除汤中的浮沫
B.保持汤汁的平静稳定状态
C.制作时可以加入食盐精心调味
D.一次性加入足量的清水
E.制汤时间不宜过长
F.当天制作当天使用
第9题
为婴儿制作菜水的方法()。
A.新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。
B.取新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5----6分钟，将汁倒出可食用
C.取蔬菜洗净，加入开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。
D.取蔬菜，洗净切碎，加开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。
第11题
KSQ系列沸腾翻水式电热开水器工作原理之一:当开水器的水源和电源分别接好以后，来自客车水箱里的冷水就通过（)、浮子供水阀进入开水器的加热腔，浮子供水阀和冷水缺水保护器内各自的浮球随水位而上升。
A.冷水缺水保护器
B.开水满水保护器
C.磁化过滤器
D.储水腔
