第1题
第2题
A.食用特点
B.加工特点
C.商品学特点
D.生物学分类体系
E.烹饪运用特点
第3题
第4题
第5题
第6题
A.烹饪原料的基本特性
B.烹饪原料的口味特性
C.烹饪原料的色泽特点
D.烹饪原料的质感特征
第7题
A.瓣鳃类
B.腹足类
C.头足类
第8题
A、烹饪原料的特点调味
B、烹饪原料的性质调味
C、食用原料的性质调味
D、使用原料的特点调味
第9题
第10题
第11题
_____火灾是指烹饪器具内的烹饪物(如动植物油脂)火灾。
A.A类
B.B类
C.E类
D.F类
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