“鲜咸为本，葱香调味;注重用汤，清鲜脆嫩”描述的是()的风味特点。

A.川

B.苏

C.鲁

D.粤

A.精于制汤

B.善意葱香调味

C.烹制海鲜有独到之处

D.追求本味、清鲜淡雅

汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。()

以下内容最不符合浙江菜特点的选项是()。

A.菜肴口味讲究，清鲜脆嫩，咸鲜合一，

B.味道纯正讲究原料鲜活特色菜肴

C.形态讲究精美细腻

D.擅长食用红白糟酒和鱼露

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。

A.鲜咸带甜

B.滑嫩爽脆

C.清鲜脆嫩

D.清淡爽口

A.外脆里嫩

B.鲜嫩爽口

C.鲜香软嫩

D.脆嫩鲜香

A、咸鲜

B、香辣

C、咸鲜

D、鲜甜

A．错误

B．正确

A.选料广博奇杂

B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技巧

C.讲究调味纯正，口味偏于咸鲜

D.口味清淡重汤菜

E.追求本味清鲜平和 适应性强

A.菜肴口味讲究， 清鲜脆嫩， 咸鲜合一， 味道纯正 　　

B.讲究原料鲜活特色 　　

C.菜然后形态精美细腻 　　

D.擅长食白糟酒和鱼露