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[判断题]

冷冻指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围宜低于－12℃（）

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第1题

冷冻是指将原料。半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围宜低于（)。

A.-18℃

B.-12℃

C.-22℃

D.-10℃

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第2题

将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围宜低于（）

A.-4℃

B.-6℃

C.-8℃

D.-12℃

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第3题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，冷藏环境温度的范围是0-8℃,冷冻是将原料、半成品或成品置于冰点以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围宜低于-12°C（）

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第4题

冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在（)。

A.0℃~8℃

B.2℃~4℃

C.0℃~10℃

D.0℃~6℃

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第5题

餐饮公司《食品安全管理规定》中规定，冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在（）

A.0℃-6℃

B.0℃-8℃

C.0℃-12℃

D.8℃以下

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第6题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》中的规定，冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在0℃～8℃。（)

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第7题

冷藏指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在（)。

A.0°C~4°C

B.0°C-5"C

C.0°C~8°C

D.0°C-10°C

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第8题

食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在－20

食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间。()

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第9题

将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度范围应在（）

A.-8℃～0℃

B.-4℃～0℃

C.0℃～4℃

D.0℃～8℃

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第10题

食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围宜低于－12℃。（)

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第11题

冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应（）在之间。

A.-40℃--1℃

B.-30℃--1℃

C.-20℃--1℃

D.-10℃--1℃

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