热性食材：（)。

A、羊肉

B、鸭肉

C、甲鱼

D、猪肉

A、羊肉

B、牛肉

C、鸭肉

D、核桃

A．鸭肉是营养丰富，也是进补的优良食品

B．鸭肉蛋白质比鸡肉低

C．鸭肉脂肪比鸡肉低

D．鸭肉的B族维生素比其他肉类高

A．羊肉

B．鸭肉

C．鸡肉

D．猪肉

A．隐患食材是指无质检报告的散装食品

B．菠菜、小白菜属于隐患食材

C．豆泡、素鸡、油面筋属于隐患食材

D．隐患食材需向供应商索要质检报告

A.鸡肉、瘦肉、火腿

B.鸭肉、五花肉、火腿

C.鸭肉、瘦肉、火腿

D.鸡肉、五花肉、火腿

此题为判断题(对，错)。

A．菠菜猪肝烂粥

B．西红柿鸡蛋颗粒面

C．肉末鸡蛋羹

D．鸡肉胡萝卜丁面条

E．水果

A.猪肉

B.羊肉

C.鸡肉

D.鸭肉

A.青蛙皮

B.菠菜

C.青刺果

D.鸡嗉子果

A.猪肉

B.鸡肉

C.牛肉

D.鸭肉