畜禽肉类的营养价值包括( )
A.畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的,是动物蛋白质的重要来源
B.畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多,故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美
C.动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸
D.畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉
E.畜禽肝脏营养价值好,特别富含维生素C和维生素B2
A.畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的,是动物蛋白质的重要来源
B.畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多,故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美
C.动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸
D.畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉
E.畜禽肝脏营养价值好,特别富含维生素C和维生素B2
第1题
A.畜禽肉类食品中的蛋白质为不完全蛋白质。
B.禽肉类食品营养价值高于畜肉类食品。
C.畜禽肉类的内脏中富含维生素A和核黄素。
D.畜禽肉类的肌肉中富含B族维生素。
第5题
关于畜禽内营养价值叙述正确的是()
①畜禽肉是铁良好的来源②畜禽肉含丰富的含氮浸出物、汤时味道更加鲜美③畜禽肉含丰富的结缔组织,是完全蛋白质④畜肉较禽肉含丰富的维生素C和维生素B12
A.①②③④
B.②③
C.①③
D.①④
第6题
A.畜禽肉蛋白质含量高于大豆
B.畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多
C.动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸
D.畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉
第7题
A.畜禽肉蛋白质含量高于大豆
B.畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多
C.动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸
D.畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉
第8题
A.畜肉中的矿物质含量为瘦肉高于肥肉
B.畜禽肉的碳水化合物主要以肝糖原的形式存在于肌肉和肝脏中
C.畜禽肉类脂肪主要以不饱和脂肪酸为主
D.内脏中维生素含量多于肌肉
E.禽肉蛋白质比畜肉类更容易消化吸收
第10题
A.鱼肉中含有优质蛋白质,含量为15%~20%
B.按单位重量计算,鱼肉的蛋白质含量超过牛奶和鸡蛋
C.鱼肉中蛋白质的营养价值与畜禽肉近似
D.畜禽肉类中的蛋白质较鱼肉更容易被人体消化
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