题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
肉类的营养价值肉类泛指畜肉（猪、牛、羊、兔等)、禽肉（鸡、鸭、鹅、鸽等)及水产类等。（)
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A.畜禽肉类食品中的蛋白质为不完全蛋白质。
B.禽肉类食品营养价值高于畜肉类食品。
C.畜禽肉类的内脏中富含维生素A和核黄素。
D.畜禽肉类的肌肉中富含B族维生素。
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第5题
大肠埃希氏菌食物中毒多由动物性食品引起，特别是畜肉类及其制品，其次为禽肉、蛋、奶及其制品。（)
大肠埃希氏菌食物中毒多由动物性食品引起，特别是畜肉类及其制品，其次为禽肉、蛋、奶及其制品。()
第9题
下列有关畜禽肉营养特点的描述中，正确的是（）
A．畜肉中的矿物质含量为瘦肉高于肥肉
B．畜禽肉的碳水化合物主要以肝糖原的形式存在于肌肉和肝脏中
C．畜禽肉类脂肪主要以不饱和脂肪酸为主
D．内脏中维生素含量多于肌肉
E．禽肉蛋白质比畜肉类更容易消化吸收
第10题
下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（）
A.畜禽肉蛋白质含量高于大豆
B.畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多
C.动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸
D.畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉
