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[判断题]

测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后再测定。（）

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更多“测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后再测定…”相关的问题

第1题

测定乳制品总糖含量时，不需将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定（）

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第2题

干浸出物的计算公式X=C1-[(C2-C3)0.95+C3]下列注释错误的是()。

A.C3：样品中还原糖的含量

B.C1：总固形物的含量

C.C2：样品中总糖的含量

D.0.95：还原糖换算成蔗糖的系数

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第3题

需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以

校正系数（），即为蔗糖量。

A.1.0

B.6.25

C.0.95

D.0.14

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第4题

直接滴定法测定食品中总糖测定的物质为水解后转化的还原糖。（)

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第5题

直接滴定法测定食品中总糖测定的物质为原有的还原糖。（)

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第6题

测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？

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第7题

样品经除去蛋白质后，经盐酸可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖，通过测定还原糖水解前、后的差值来

定量的糖类物质是

A.还原糖

B.总糖

C.蔗糖

D.淀粉

E.膳食纤维

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第8题

高锰酸钾滴定法适用于各类食品中还原糖的测定，但不适合测定有色样液中还原糖的含量。()

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第9题

实验员测定一蛋糕总糖含量为20.0%，测得一桃酥样总糖含量为10.0%，则该实验员测定结果（)符合SB、

实验员测定一蛋糕总糖含量为20.0%，测得一桃酥样总糖含量为10.0%，则该实验员测定结果()符合SB、/T10030-92要求。

A、蛋糕样品

B、桃酥样品

C、两个样都

D、两个样都不

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第10题

血糖过高是指血液中的（）含量超过一定值

A.葡萄糖

B.还原糖

C.总糖

D.葡萄糖和蔗糖

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第11题

测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

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