题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

合理配餐就是通过各种饮食原料之间的组合式搭配，使饮食品所含营养成分的种类和数量能满足人体生理和工作的需要。也要注意菜肴食品的色、香、味、形，使其具有提高食欲的作用（）

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第1题

人体要得到各种营养素，要合理配餐从（)中吸取各种营养。

A.饮食

B.豆制品

C.蔬菜类

D.奶制品

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第2题

符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹任手段制作各种食品的可食性食物原材料就是烹饪原料。（）

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第3题

（）是合理营养的第二方面要求。

A.合理烹调

B.合理配餐

C.合理饮食

D.合理进餐

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第4题

（）是人吸取多种营养的重要方面。

A.合理配料

B.合理配餐

C.搭配饮食

D.合理烹调

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第5题

()是人吸取多种营养的重要方面。

（)是人吸取多种营养的重要方面。

A.合理配料

B.合理配餐

C.搭配饮食

D.合理烹调

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第6题

肝源性糖尿病患者饮食治疗的原则，不正确的是（)。

A.控制总热量

B.合理配餐

C.高蛋白饮食

D.高纤维饮食

E.少量多餐

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第7题

()是合理营养的第二方面要求。

（)是合理营养的第二方面要求。

A.合理烹调

B.合理配餐

C.合理饮食

D.合理进餐

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第8题

作为合理配餐的辅佐手段，合理处理菜肴的（)，这样才能引起人的食欲。

A.原料

B.配料

C.调料

D.色、香、味

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第9题

（)合理配备原料、辅料时，保证各种营养素之间质量的平衡即可。

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第10题

合理配备原料、辅料时,保证各种营养素之间质量的平衡即可（）

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第11题

通过比较来控制饮食成本，除确定单个菜肴的标准用量，还应统计（)。

A.使用原料种类

B.使用主配料情况

C.各种菜肴销售量

D.厨房生产规模

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