题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

酸奶进行均质的目的主要是破坏（)。

A.乳糖

B.维生素

C.脂肪

D.无机物

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

消毒乳均质的目的主要是破碎（)。

A.脂肪

B.乳糖

C.无机物

D.维生素

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第2题

牛乳中的（牛乳中的（)可促进钙和铁等无机物的吸收。

A.乳糖

B.酪蛋白

C.维生素

D.脂肪

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第3题

乳中干物质主要是脂肪，蛋白质，乳糖，维生素，矿物质及微量元素等。乳中干物质含有乳的全部营养成分，干物质的含量代表乳的营养价值。（)

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第4题

乳粉溶解度低的原因主要是在加工中（)。

A.脂肪氧化

B.乳糖结晶

C.蛋白质变性

D.乳粉中水分含量高

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第5题

牛乳中的乳香味道主要来自于（)。

A.乳糖

B.乳脂肪

C.蛋白质

D.维生素

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第6题

牛初乳中的（)和维生素含量比常乳中的要高。

A.乳糖

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

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第7题

可能引起乳汁淤积的成分包括（)

A.矿物质/蛋白质

B.脂肪/蛋白质/乳糖

C.脂肪/乳糖/矿物质

D.乳糖/矿物质/脂肪

E.矿物质/蛋白质/脂肪/乳糖

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第8题

分娩7天内的乳汁为初乳，其具有抵抗疾病的成分是。（）

A.乳糖

B.脂肪

C.维生素

D.免疫球蛋白

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第9题

牙菌斑的非细胞成分为（)

A.糖、蛋白质和无机物

B.糖、脂肪和水

C.糖、脂肪和无机物

D.细菌、蛋白质和无机物

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第10题

组成细胞膜糖脂的糖主要是（)。

A.半乳糖

B.乳糖

C.果糖

D.葡萄糖

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