俗话说，面点制作是三分做，七分火，概括了熟制的关键（）

面点的制作过程：原料采购、初步加工、制馅、制皮、熟制、装盘上桌。（)

熟制是对生坯运用各种加热方法，使其在温度的作用下发生一系列的变化，成为色香味形俱佳的产品159、熟制是面点制作中的最后环节，也是一个重要环节（）

面点熟制的好与否，将直接影响到点心的质感（）

面点熟制的好与否，将直接影响到点心的形态（）

面点熟制的好与否，将直接影响到点心的口味（）

面点熟制的好与否，将直接影响到整个点心的质量（）

烤制面点制品要正确的运用底火、面火。（）

制作擦制馅的所有用料都必须是熟制品。（)

烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。（）

火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。