广东风味菜由广州风味、潮州风味、东江风味构成。（)

太爷鸡由江苏人周桂生创制，巧妙地兼取江苏的熏法和广东的卤法之长，制成了既有江苏特色又有广东风味的鸡菜，当时称之为广东意鸡。（)

花色乳实质上就是指风味乳饮料。（)

宁夏回族特色风味烤馍起源于本地。（)

保持风味特色，是调味的一个原则（）

风味阈值(ThresholdValue)是人体能感受到该风味物质的最高浓度，通常由一定数量的感官评定专家在相同条件下进行品尝评定，得出的统计值，影响阈值的主要因素有风味物质、品尝温度。()此题为判断题(对，错)。

咖啡风味的好坏与烘焙时间没有关系。（)

冷菜虽然风味独特，但不可以独立成席（）

脂质氧化是产生风味物质的主要途径。（)

食品必需符合的基本要求：安全、营养、良好的风味。（)