题目内容 （请给出正确答案）
[判断题]

加调味料的芡汁必须先把锅内菜肴口味确定后，再进行勾芡（）

判断题，请选择你认为正确的答案：
提交
你的答案：
错误
正确
查看答案
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
您可能会需要：
您的账号：，可能会需要：
您的账号：
发送账号密码至手机
发送
重置密码 查看订单 联系客服
安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！
更多“加调味料的芡汁必须先把锅内菜肴口味确定后，再进行勾芡（）”相关的问题

第1题

勾芡时芡汁在锅内时间不能太长，要较快地使之变黏出锅（）
点击查看答案

第2题

调味与勾芡同时进行的勾芡方式称为锅芡。（）
点击查看答案

第3题

“淋”的勾芡手法多用于烧、烩等菜肴，且芡汁一般为不加调味品的水粉芡（）
点击查看答案

第4题

焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。

A.芡汁大

B.芡汁稠

C.不勾芡

D.芡汁明亮

点击查看答案

第5题

无论使用何种手法勾芡，都要使芡汁成熟，所以勾芡时必须用大火（）
点击查看答案

第6题

勾芡不可能保留菜肴汤汁里的维生素及营养类（）
点击查看答案

第7题

“拌”的勾芡手法多用于爆、炒、熘等旺火速成技法的厚芡类菜肴（）
点击查看答案

第8题

调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。（）
点击查看答案

第9题

施芡时应当有效地控制菜肴中的汤汁和油量。（)
点击查看答案

第10题

勾芡按芡汁的稠度分为厚芡、（）两大类。

A.立芡

B.薄芡

C.色芡

D.糊芡

点击查看答案
粘贴 取消
立即搜索
APP特色功能
语音搜题 语音识别 秒出答案
APP特色功能
拍照搜题 哪里不会 拍哪里
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放，请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡， 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改
温馨提示
每个试题只能免费做一次，如需多次做题，请购买搜题卡
立即购买
稍后再说
警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜
赏学吧
点击打开微信
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。
微信搜一搜
赏学吧
点击打开微信