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[判断题]

煎是把加工成形的原料,经腌渍入味后,用少量的油脂,加热至上色,并达到规定火候的烹调方法。()

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第1题

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第2题

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第3题

青铜器时期,植物油脂开始被用于烹调,并产生了炸、煎、煮等烹调方法。()
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第4题

食物原料经加热,并使之成熟即为烹调()
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第5题

烧是将经过炸、煎、煸或水煮的原料,用中小火加热成熟、再旺火收汁的烹调方法()
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第6题

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第7题

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第8题

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第9题

以下关于烹调、烹制的说法,正确的是()。

A.烹制的核心内容是火候

B.传统烹制工艺发展的重点是继承

C.粤菜的烹制工艺源自于民间

D.烹调是指菜看点心成形、加热的方法和过程

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第10题

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