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[判断题]

香菇鸡蛋馅是咸味熟馅心的一种。（）

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第1题

制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋，不用熟处理便可用于调制馅心。（）
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第2题

生菜网馅是在已调好的生肉馅的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。（)
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第3题

制作1000克糯米粉的元宵馅心需用面粉熟400克为宜。（）
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第4题

熟馅和甜馅加工手法有炒、蒸、铲三种方法。（)
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第5题

为保证馅心的卫生安全，制作馅心的量要按原料准备。（）
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第6题

对带馅面点口味起决定性作用的是馅心的味道。（）
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第7题

制作擦制馅的所有用料都必须是熟制品。（)
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第8题

制作芝麻凉卷的原料是糯米、豆沙馅、熟芝麻。（）
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第9题

馅心是指将制馅原料调制拌和，包入面粉内的心子。（）
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第10题

制作麻蓉馅时，可加入适量的麻油调节馅心的软硬。（）
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