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短豇豆荚嫩，肉质肥厚，脆嫩（）

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第1题

猪肉制馅时应选用肥瘦相间、肉质丝缕短、嫩筋较少的前夹心肉。（）
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第3题

山瑞肉质比鳖嫩，且鲜美过之（）
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第4题

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第5题

鹌鹑肥美而香，肉质细嫩，肌纤维短，比其他家禽更为鲜美可口，富于营养（）
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第6题

爆菜的最大特点（)。

A.脆嫩爽口,汁紧

B.滑嫩爽口,芡汁较紧

C.脆嫩汁紧,爽口清鲜

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第7题

豌豆又称荷兰豆。按豆荚结构分为硬壳和软壳的菜，硬壳豆荚不可食用，以取肉为主。（)
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第8题

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第9题

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第10题

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