更多“叠是将经过擀制的面坯,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态…”相关的问题
第1题
叠是指将经过擀制的(),经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
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第2题
叠是指将擀好的面片,按需要折叠成多层次的一种手法()
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第3题
包是将不同的馅料,通过操作,与坯合为一体,运用一定的手法,成为半成品或成品的方法。()
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第4题
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()
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第5题
化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法,揉搓会使面坯上劲,卸油,影响成品的质量()
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第6题
切是用刀具将制成的整块面点主坯,分割成符合成品或半成品形态()的刀法。
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第7题
以下属于荞麦面坯常用成型的手法是()。
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第8题
搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法,是下剂的准备步骤()
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第10题
卷就是将擀好的主坯,经加馅()或直接根据品种要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。
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