题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作莲蓉馅的原料有：莲子、白糖、大油、花生油、（）。

A.面粉

B.糯米粉

C.粳米粉

D.澄粉（熟面粉）

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

糯米粉和（）的掺合，适用于制作油糕、麻球。

A.面粉

B.粳米粉

C.籼米粉

D.杂粮

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第2题

糯米粉与面粉掺和的方法是：将糯米粉、粳米粉、面粉按（)调制成团。

A.二合一

B.一合二

C.一合三

D.三合而一

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第3题

珍珠圆子中需要与豆沙馅混合均匀成馅的有（)。

A.芝麻粉

B.吊浆粉

C.糯米粉

D.粳米粉

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第4题

糯米粉与面粉掺合的方法，是将糯米粉，粳米粉，面粉按一定的比例三合而一，调制称团（）

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第5题

制作1000克糯米粉的元宵馅心需用面粉熟400克为宜。（）

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第6题

驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用（)熟粉团制成的。

A.黄米粉

B.糯米粉

C.粳米粉

D.灿米粉

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第7题

调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指（）、生粉或澄粉。

A.籼米粉

B.粳米粉

C.糯米粉

D.玉米粉

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第8题

制作粘质糕类生坯，（）与粳米粉的用量比例必须根据制品要求而定。

A.黄米粉

B.籼米粉

C.糯米粉

D.杂粮粉

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第9题

制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉150克为宜。（）

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第10题

糯米粉和粳米粉参河粉用途最广，可以做各种松糕（）

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