题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
制作半暗酥时,把切好的剂子截面朝上,一般用手斜向()角按下,以达到酥层要求。
A.45°
B.60°
C.90°
D.180°
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A.45°
B.60°
C.90°
D.180°
第1题
A.酵面酥层不适合用暗酥的成型方法
B.小包酥的起酥方法不适用于制作暗酥品种
C.暗酥卷制时不要卷太紧,否则容易产生脱壳
D.暗酥的坯皮应中间厚四周稍薄,便于包捏造型
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