更多“刀工是指将原料加工成一定形状时的操作方法。()”相关的问题
第1题
刀法是根据烹调和食用的要求,将烹饪原料加工成一定形状的()。
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第2题
刀工就是根据烹调和()要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。
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第3题
刀工是根据烹调和食用的要求,运用不同的(),将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
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第4题
围是指经过刀工处理后的原料,按一定刀工形状排列成环形的冷菜拼摆手法。具体的围法有围边,排围,叠围三种。()
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第5题
刀工美化后的原料,加热后使其卷同曲成各种不同的美丽的形状。()
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第6题
刀工美化一般使用混合刀法,在原料表面些有相当深度的刀纹,加热后卷曲成各种不同的形状。()
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第7题
基本生产成本,是指直接将原料生产加工成炼化产品过程中发生的成本。()
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第8题
刀工不仅能决定原料的形状,同时还便于烹调,有利于菜肴的成熟入味。()
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第9题
刀工操作要求:用小火慢成的原料,要适当切得薄一些,小一些()
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