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日本人爱吃颜色浅、汁清的菜肴。（)

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第1题

日本人爱吃中国的广东菜、北京菜、上海菜，辣的川菜也喜欢吃。（)
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第2题

勾芡不可能保留菜肴汤汁里的维生素及营养类（）
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第3题

干烧烹调方法的成品菜肴只见汤汁不见亮油。（）
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第4题

炖制菜肴一般汤汁较宽,加热时间较长。你认为这一说法：（）
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第5题

加调味料的芡汁必须先把锅内菜肴口味确定后，再进行勾芡（）
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第6题

黑椒汁的特点是味辛辣、微酸，适合制作烧烤类和煲仔类菜肴。（）
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第7题

新加坡人喜吃广东菜和西餐，爱吃的菜肴有：炒鱼片、炒虾仁、油炸鱼、咖喱牛肉等，主食为米饭、包子等。（)
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第8题

有颜色的花卉汁都可以替代石蕊做指示剂。（)
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第9题

白烩是以利用菜肴本身的颜色，如咖喱鸡。（)
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第10题

朝鲜族平时饮食，每日离不开大酱和清酱，爱吃狗肉，猪肉，泡菜（）
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