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[单选题]

新鲜果、蔬原料应贮存于()良好的场地,地面平整,有一定坡度,便于清洗、排水。

A.通风

B.遮阳

C.光线、通风

D.遮阳、通风

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第1题

下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是()。

A.易腐性

B.季节性

C.稀有性

D.区域性

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第2题

新鲜果蔬的含水量大多为().

A.A.75%

B.B.95%

C.C.85%

D.D.45%

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第3题

新鲜果蔬中,最主要的成分是()。

A.维生素

B.膳食纤维

C.水分

D.蛋白质

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第4题

新鲜果蔬的贮藏温度一定不能低于()℃。

A.-10

B.-4

C.0

D.10

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第5题

CAC/RCP 53-2003 新鲜果蔬卫生操作规范是一项【】

A.国际标准

B.国家标准

C.行业标准

D.企业标准

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第6题

灭菌乳、发酵乳、大米、小麦粉、动植物油脂、新鲜果蔬不得添加任何香料、香精。()
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第7题

新鲜果蔬含有丰富的维生素C,但易于缺乏的营养素有()

A.蛋白质

B.微量元素

C.能量物质

D.矿物质

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第8题

与底层建筑面积有关的项目有()。

A.平整场地

B.顶棚面抹灰

C.地面垫层

D.室内回填土

E.地面面层

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第9题

新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则是()。

A.降低温度

B.提高空气湿度

C.提高新陈代谢

D.降低呼吸作用

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第10题

果蔬最少加工处理简称MP果蔬。是把新鲜果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品。()
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