第1题
第2题
第3题
A.鸡片要厚薄均匀
B.炸制时油温不能太高
C.包制时不能让油进入纸包内部
D.炸制时要求旺火速成,不能时间太长
E.炸制后必须浇上卤汁
第4题
第5题
第6题
A.椒盐鸡饼
B.茄汁菊花鱼
C.鸡茸干贝
D.炸蛎黄
第7题
A.80秒
B.5分钟
C.3分钟
D.4分钟30秒
第8题
A.24个
B.38个
C.48个
D.50个
第9题
第10题
A.热油炸
B.大油炸
C.凉油炸
D.冷油炸
第11题
A.爆
B.炸熘
C.油爆
D.炸
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