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[判断题]

鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。（）

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第3题

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第4题

小窝窝头的成熟需用旺火蒸（）为宜。

A.3～5分钟

B.8～10分钟

C.15～18分钟

D.20～25分钟

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第5题

龙须面使用蒸制的成熟方法。（)

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第6题

提褶包需用旺火沸水足气蒸（）效果最好。

A.6～7分钟

B.5～6分钟

C.8～10分钟

D.12～15分钟

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第7题

汽蒸可分为旺火沸水长时间蒸制法和旺火沸水短时间蒸制法（）

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第8题

八宝饭定型时的蒸制需要用旺火蒸约（）分钟为宜。

A.5

B.8

C.10

D.20

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第9题

蒸制奶黄馅一般以3小时为宜。（）

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第10题

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