题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

滑熘菜肴的主要成品特点是：质地滑嫩，色白，芡汁（)，口味以鲜咸为主。

A.紧亮

B.稠亮

C.稀亮

D.油亮

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“滑熘菜肴的主要成品特点是：质地滑嫩，色白，芡汁（)，口味以鲜…”相关的问题

第1题

滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主

A.滑嫩

B.软嫩

C.鲜嫩

D.质嫩

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第2题

下面适用于扒、烧、熘类菜肴，如“白扒鱼肚”的芡汁是（)。

A.利芡

B.熘芡

C.玻璃芡

D.米汤芡

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第3题

下面适用于扒、烧、熘类菜肴,如“白扒鱼肚”的芡汁的是()。

A.利芡　　

B.熘芡　　

C.玻璃芡　　

D.米汤芡　

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第4题

熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色。（）

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第5题

五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。（）

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第6题

五彩鸡丝的风味特点是:色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。（）

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第7题

脆熘、滑熘、软熘类菜肴的芡汁和口味都是一样的酸甜味。（）

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第8题

芡汁有包芡、糊芡、流芡、米汤芡，烧、烩、熘、扒一类菜肴的芡汁为()。

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第9题

下面适用于扒、烧、熘类菜肴，如“酸辣汤” 的芡汁的是( )。　　

A.利芡　　

B.熘芡　　

C.米汤芡　　

D.玻璃芡　　

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第10题

菜肴“糖醋鱼”的芡汁浓度属于()。

A.利芡

B.熘芡

C.玻璃芡

D.米汤芡

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