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[多选题]

以下关于淀粉的叙述,不正确的是()。

A.淀粉是由葡萄糖组成的

B.淀粉在肠道很快水解

C.淀粉分为直链淀粉和支链淀粉

D.淀粉易溶于水

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第1题

面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和()。

A.麦麸淀粉

B.麦胶淀粉

C.可溶性糖

D.淀粉酶

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第2题

面粉中含有哪两种淀粉,分别具有什么特性()

A.直链淀粉,易老化

B.支链淀粉,易老化

C.直链淀粉,容易形成黏糊

D.支链淀粉,易溶于水

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第3题

下列具有膳食纤维特性的是()。

A.直链淀粉

B.支链淀粉

C.抗性淀粉

D.糊精

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第4题

谷类的淀粉按其分子结构有直链淀粉和支链淀粉两种()
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第5题

淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉,它们不溶于冷水,但能与水结合。支链淀粉有明显的受热糊化、颗粒膨胀的性质。()
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第6题

支链淀粉和直链淀粉遇碘都呈蓝色。()
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第7题

支链淀粉可增强面筋的可塑性,直链淀粉则增加面筋筋力。()
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第8题

用淀粉酿制白酒的过程产物是()

A.淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒精

B.淀粉→葡萄糖→麦芽糖→酒精

C.淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒精

D.淀粉→果糖→葡萄糖→酒精

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第9题

支链淀粉的分子量比直链淀粉大。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题

α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是b-麦芽糖和b-葡萄糖。()
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第11题

大米中的淀粉主要是直链淀粉。()
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