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[判断题]

绿豆淀粉细腻，粘性足，颜色洁白微带青绿色光泽，但吸水性差（）

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第1题

玉米淀粉糊化后粘性足，吸水性比土豆淀粉强，有光泽，脱水后脆硬度强（）
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第2题

玉米淀粉色泽洁白，粉质细腻，凝胶力强，吸水性低，黏度差，明度较低，是淀粉中的上品。（)
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第3题

（)色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好，涨性大、是淀粉中上品。

A.玉米淀粉

B.绿豆淀粉

C.土豆淀粉

D.小麦淀粉

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第4题

玉米淀粉糊化后黏性足，吸水性强比土豆淀粉强，有光泽，脱水后脆硬度强。（）
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第5题

山芋淀粉粘性差，吸水性较强，无光泽，色暗红带黑，质量最差（）
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第6题

土豆淀粉细腻，质量与绿豆淀粉差不多，但勾芡后久置易泻芡（）
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第7题

麦淀粉粘性和光泽均较差（）
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第8题

米色：使皮肤自然洁白而且细腻，适用于皮肤较白的人。（)
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第9题

冰糖色泽洁白而具有光泽，晶粒细小而柔绵、结实。（）
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第10题

淡水养殖品种贻贝颜色有黑褐色和青绿色之分。（）
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