题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

引起食品腐败变质的主要原因有（）及物理性损伤。

A.酶的作用

B.微生物的代谢

C.其他化学作用

D.以上都是

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

引起食品腐败变质的主要原因之一是（）作用。

A.水的代谢

B.糖的代谢

C.盐的代谢

D.微生物的代谢

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第2题

引起食品腐败变质最活跃的因素是（）

A.温度

B.湿度

C.光照

D.微生物

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第3题

冷藏运输的目的是避免货物发生下列（）作用，保证运输期间不致变质、过热或腐烂。①微生物作用；②呼吸作用；③化学作用

A.①

B.②

C.③

D.①②③

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第4题

热杀菌的主要目的是杀灭在食品正常保质期内可导致食品腐败变质的微生物。（)

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第5题

下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（)。

A.油脂的酸败

B.鱼肉的腐臭

C.水果的溃烂

D.粮食的霉变

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第6题

微生物的生长繁殖和肉中固有酶的活动常是导致肉类腐败的主要原因。（)

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第7题

以下属于药物变质的结果（)。

A.变质的药品引起感染

B.引起药物失效

C.药物中的微生物产生有毒的代谢产物，引起不良反应

D.药物报废，造成经济损失

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第8题

湿度对包装件的影响有：（)。

A.可使包装材料物理性能产生变化，可使农产品、食品、药品等腐败、变质

B.可使包装材料物理性能明显下降

C.可使农产品、食品、药品等腐败、变质

D.湿度对包装件的影响不大

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第9题

腐败变质食品对人体健康的影响包括()。

腐败变质食品对人体健康的影响包括（)。

A.产生恶臭，使人产生厌恶感

B.降低食品营养

C.引起急性中毒

D.引起慢性中毒

E.其他潜在性危害

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第10题

尽管食品加工企业根据卫生学要求设计的，但是如果不执行适当的卫生操作规程，食品仍有可能被腐败微生物或引起食源性疾病的微生物污染。（)

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