题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下列关于酒店食品安全的第一负责人叙述正确的是哪项？（)
A.店长
B.运营经理
C.餐厅主管
D.厨师长
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A.A.厨师长，财务
B.B.厨师长及厨房人员，运营经理
C.C.餐厅主管，财务
D.D.餐厅主管，运营经理
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第2题
下列关于餐厅酒水盘点表须签字确认好进行数据统计分析及存档的人员要求叙述正确的是哪项（)？
A.A.运营经理，财务
B.B.餐厅主管，运营经理
C.C.运营经理，店长
D.D.餐厅主管，店长
第4题
下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（)？
A.A.餐厅服务员，餐厅主管
B.B.餐厅主管，运营经理
C.C.餐厅服务员/餐厅主管，财务
D.D.餐厅服务员/餐厅主管，运营经理
第5题
下列选项对餐厅人员配置要求，叙述正确的是哪一项（)？
A.A.餐位数达到60个及以上的酒店可配餐厅主管;40个及以上的酒店可配厨师长。
B.B.餐厅月营业额达到5万及以上的酒店可配餐厅主管;3万及以上的酒店可配厨师长。
C.C.餐厅月营业额达到6万及以上的酒店可配餐厅主管;5万及以上的酒店可配厨师长。
D.D.餐位数达到80个及以上的酒店可配餐厅主管;60个及以上的酒店可配厨师长。
第7题
酒店运营经理的岗位工作重点说法不正确的是哪项（)？
A.A.运营经理负责督导酒店前台、客房、餐厅日常运营管理工作
B.B.运营经理协助店长做好酒店的销售工作
C.C.协助店长制定酒店各岗位培训计划，负责组织落实酒店培训计划实施与考核
D.D.运营经理全面负责酒店盘点/监盘、申购等工作，积极协调和协作各岗位的工作
第8题
根据PMS账户信息管理的标准，酒店哪些岗位的员工需要分配PMS账户（)？
A.A.店长、运营经理、前厅经理/副理、前台服务员、销售经理
B.B.运营经理、前厅经理/副理、前台服务员、驻店专员、销售经理
C.C.店长、运营经理、前厅经理/副理、前台服务员、驻店专员
D.D.运营经理、前厅经理/副理、前台服务员、驻店专员、餐厅主管
第9题
为保证酒店菜品质量，下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项（)？
A.A.由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核
B.B.由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核
C.C.厨师长负责新入职厨师的出菜质量
D.D.由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核
第10题
根据新店筹备开业人员提前到岗时间要求，下列说法不正确的是哪项（)？
A.A.店长/运营经理/驻店专员是45天
B.B.销售经理/前厅经理/客房经理是35天
C.C.前台服务员/客房领班/客房服务员/厨师长是20天
D.D.安全服务员/餐厅服务员/厨师/厨杂工是10天
