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[单选题]

下列()不是制作象形枇杷的原料。

A.糯米粉

B.黏米粉

C.玉米淀粉

D.糖粉

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第1题

制作象形柿子的原料为()。

A.糯米粉

B.玉米粉

C.糖粉

D.以上均是

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第2题

制作枣泥糕所需的原料为()。

A.红枣、糯米粉、黄糖

B.红枣、玉米淀粉、黄糖

C.红枣、木薯粉、黄糖

D.红枣、低筋面粉、黄糖

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第3题

在制作面包时只能使用()粉。

A.米粉

B.小麦粉

C.玉米淀粉

D.淀粉

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第4题

下列食用粉中,含支链淀粉多的是()

A.早米粉

B.小麦粉

C.晚米粉

D.糯米粉

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第5题

面点中使用的米粉,按原料可分为:籼米粉、粳米粉、糯米粉和()米粉四类。

A.大米

B.小米

C.玉米

D.混合

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第6题

桂花糖年糕的主要原料是()。

A.粳米粉

B.糯米粉

C.籼米粉

D.糖桂花

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第7题

面点中使用的米粉按原料可分为糯米粉、粳米粉、()和籼米粉。

A.豆粉

B.奶粉

C.小米粉

D.混合米粉

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第8题

面点中使用的米粉按原料划分,可分为()和混合米粉。

A.糯米粉

B.粳米粉

C.籼米粉

D.以上都是

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第9题

制作饴糖较好的原料为()

A.白薯淀粉

B.玉米淀粉

C.马铃薯淀粉

D.碎大米

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第10题

面点盘饰料糖膏主要是用()、蛋清和醋精经搅拌而成的。

A.淀粉

B.米粉

C.豆粉

D.糖粉

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