更多“所有茄果类原料的初加工均包括去皮、去花蒂加工程序。()”相关的问题
第1题
茄果类原料是以植物果实作为食用部位的蔬菜原料,如西红柿、茄子、辣椒等。()
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第2题
农产品初加工用电是指对各种农产品(包括天然橡胶、纺织纤维原料)进行脱水、销售、凝固、去籽。()
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第3题
馅心原料初加工基本方法一般有()、去皮、去壳、去核等。
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第4题
排菜的主要任务包括调整好上菜次序、派菜程序和原料的初加工等()
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第5题
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。()
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第6题
茄果类、甘蓝类蔬菜的幼苗根系再生能力强,可在子苗期分苗。()
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第7题
茄果类种子的形状为肾形,豆类种子的胚也为肾形。()
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第8题
蔬菜是指以某些植物性的花蕊为烹调原料的蔬菜。
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第9题
原料初加工是否合理,直接影响净料成本。()
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第10题
根茎类蔬菜原料大多含有一定量的鞣酸(单宁酸),去皮后容易氧化变色,因此这类原料去皮后应立即浸入清水中,以防变色。()
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