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第1题
干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎,下列哪种方法不适合生产干啤酒()。
A.提高麦汁中可发酵糖的含量
B.添加酶制剂强化淀粉糖化
C.选育高发酵度菌种进行发酵
D.提高麦芽在原料中的比例
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第2题
要降低啤酒色泽,糖化用水碳酸盐硬度应B,洗糟水温和pH应B,煮沸时间应()。
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第3题
啤酒酿造中,为了提高酒花香气,最好将酒花添加到哪个阶段()。
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第4题
啤酒的非生物稳定性是指啤酒在生产、运输、贮存过程中,由外界非生物原因引起的浑浊、沉淀()
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第5题
啤酒发酵液中酵母细胞密度突然降低时的发酵度称为()。
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第6题
按所用的酵母分类,啤酒可以分为()。
A.上面发酵啤酒
B.下面发酵啤酒
C.低浓度啤酒
D.中浓度啤酒
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第7题
原料经糖化和酒精发酵后得到的汁液称为()。
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第8题
在啤酒发酵过程中,除脂肪酸外,还形成其它有机酸,使麦汁的pH值逐步降低。包括()。
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第9题
计算虚拟化的目标是()
A.资源弹性扩展
B.数据高效流动
C.降低运营成本
D.提高设备利用率
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第10题
巴伐利亚公爵威廉四世在哪一年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》,明确规定生产啤酒只能用大麦、水、啤酒花()。
A.1516年
B.1800年
C.1812年
D.1870年
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