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[多选题]

餐饮服务单位食品库房原料贮存应分区()存放食品。

A.分架、分类

B.离墙、离地

C.混合、分架

D.贴墙、贴地

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第1题

食品贮存要求()。

A.贮存食品场所,不得存放有毒有害物品

B.食品存放应分类分架、离地离墙

C.按食品价格不同分别存放

D.遵循先进先出原则

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第2题

面点食品应当分类、分架存放。()
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第3题

食品在存放时应该做到离墙、离地存放,离地离墙的距离是多少()

A.离墙5cm,离地10cm

B.离墙10cm,离地5cm

C.离墙10cm,离地10cm

D.离墙5cm,离地5cm

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第4题

无菌物品应如何储存()

A.离地高于10cm.离顶50cm,离墙远于5cm

B.离地高于20cm,离顶50cm,离墙远于5cm

C.离地高于15cm,离顶50cm,离墙远于5cm

D.离地高于20cm,离顶40cm,离墙远于5cm

E.离地高于20cm,离顶50cm.离墙远于10cm

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第5题

餐饮服务单位进行食品留样,每个品种留样应不少于:()

A.80g

B.125g

C.200g

D.250g

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第6题

餐饮外卖配送高危易腐食品应冷藏配送,并与()分开存放。

A.餐饮具

B.热食类食品

C.包装

D.密闭容器

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第7题

食品贮存的安全要求包括:()

A.食品贮存场所不得存放有毒有害物品及个人生活用品

B.要定期检查食品质量,不得使用过期和变质的食品

C.应遵循先进先出的原则

D.以上都是

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第8题

一次性使用卫生用品应当离地、离墙存放不小于()厘米

A.A.5

B.B.1O

C.C.15

D.D.20

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第9题

我国餐饮卫生规范规定,食品和非食品库房应该分开设置。()
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第10题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的要求,下列关于食品处理区的硬件设施表述正确的是()。

A.食品处理区,应设置独立隔间、区域或设施,存放清洁工具

B.食品处理区天花板宜距离地面2.5m以上

C.专间墙裙应铺设到墙顶,需经常冲洗的场所应铺设2m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙

D.食品处理区与外界直接相通的门能自动关闭

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