题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

正常奶油的特征是（）、组织状态正常，具有奶油的纯香味。

A.色泽浅黄

B.色泽深黄

C.色泽红黄

D.色泽洁白

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

蒸制面点制品的色泽特点是（）。

A.本色鲜明

B.色泽金黄

C.色泽洁白

D.色泽鲜艳

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第2题

选择一组叙述正确的句子（）。

A.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜

B.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜

C.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜

D.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜

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第3题

炸酱面的风味特点是色泽红亮，油润红亮，酱香味浓。（)

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第4题

在畜禽类原料的表皮抹上饴糖加热后，随温度的升高呈现出的色泽顺序是（)。

A.浅黄—酱红—深红—焦黑

B.浅黄—深红—酱红—焦黑

C.焦黑—深红—酱红—浅黄

D.浅黄—深红—焦黑—酱红

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第5题

龙须面成品色泽洁白或金黄。（)

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第6题

新鲜的面粉有正常的气味，色泽（）

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第7题

桃酥的风味特点是（），质酥脆，味香甜。

A.色泽金黄

B.色泽微黄

C.外焦里硬

D.外脆里软

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第8题

欧洲鳗鱼的肉质色泽洁白，弹性较强，没有角质化硬磷。（)

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第9题

茶叶的色泽主要包括干茶的色泽和叶底的色泽两个方面（)

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