题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

冷水面主坯具有弹性，（)、延伸性，具有良好的产气性能和持气性能。

A.可塑性

B.色泽差

C.韧性

D.柔软性

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ABCD

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第1题

冷水面坯具有色泽洁白，有弹性、韧性、（）的特性。

A.膨松性

B.涨发性

C.延伸性

D.层酥性

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第2题

冷水面坯具有色泽洁白，有（）、韧性、延伸性的特征。

A.膨松性

B.涨发性

C.起层性

D.弹性

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第3题

冷水面坯具有弹性、韧性、延伸性的特性。（）

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第4题

浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成，它既有适度的（），又有良好的（）。

A.弹性可塑性

B.弹性韧性

C.弹性延伸性

D.延伸性可塑性

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第5题

（）的特性是：有弹性、韧性和延伸性。

A.水调面坯

B.冷水面坯

C.热水面坯

D.温水面坯

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第6题

温水面坯具有一定的黏性、韧性和（）强的特征。

A.可塑性

B.延伸性

C.膨松性

D.层酥性

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第7题

冷水面坯的特性是：有弹性、韧性和延伸性。（）

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第8题

温水面坯既有冷水面的韧性、弹性，又具有热水面的粘性、柔软性。（）

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第9题

热水面主坯具有（），口感软糯，成品色泽较暗的特点。

A.粘性小，韧性差

B.粘性大，韧性差

C.粘性大，韧性好

D.粘性小，韧性好

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第10题

冷水面坯的的特性是（）、韧性和延伸性。

A.黏性大

B.筋性小

C.有弹性

D.伸展性

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