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[判断题]

引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是被肉毒杆菌污染的罐头、香肠、腊肉、发酵豆制品及发酵面制品等。（)

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第1题

引起食物中毒的常见细菌以葡萄球菌为最多，其次为沙门氏菌、嗜盐杆菌和肉毒杆菌。（)

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第2题

肉毒杆菌食物中毒由肉毒素所引起，所以它属于毒素型食物中毒。（)

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第3题

引起肉毒中毒的食品，我国最多见的是（）

A.肉制品

B.鱼制品

C.自制发酵食品

D.豆制品

E.罐头食品

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第4题

发酵豆制品在生产时要选择优良菌种，以消除杂菌污染。（）

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第5题

沙门氏菌食物中毒发生与食物中的带菌量、菌体毒力及人体本身的防御能力等因素有关。（)

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第6题

酒精发酵的主发酵期，高温不易造成细菌污染，尤其发酵醪温度高于37℃时，更不易造成染菌现象的发生。（)

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第7题

引起肉毒毒素中毒的常见食品在我国常为（)。

A.肉制品

B.自制发酵食品

C.奶及奶制品

D.剩米饭

E.虾贝类

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第8题

食物中毒是人们把有毒食物，或被化学毒物、致病微生物污染的食物，或把有毒有害物质当作食物吃了而引起的一类传染性肠胃疾病的总称。（)

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第9题

边糖化边发酵是主发酵期的基本特征。（)

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第10题

某学校152名学生，集体用餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。根据以上症状，判断此次食物中毒可能是（)

A.沙门氏菌食物中毒

B.蜡样芽胞杆菌食物中毒

C.葡萄球菌食物中毒

D.肉毒梭菌食物中毒

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