题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

油炸面点制品时应将油锅搁置平稳，并要控制好（）和油量。

A.油温

B.角度

C.位置

D.质量

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

提交

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“油炸面点制品时应将油锅搁置平稳，并要控制好（）和油量。”相关的问题

第1题

（）一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。

A.凉油炸

B.温油炸

C.热油炸

D.大油炸

点击查看答案

第2题

炸制法是将成型的面点生坯，投入（）油量的油锅中，采用不同的油温、火力，使制品成熟的方法。

A.小

B.少

C.多

D.中

点击查看答案

第3题

用热油炸制面点品种时，要及时（）制品，使其受热均匀。

A.搅动

B.翻动

C.拉动

D.滚动

点击查看答案

第4题

炸制面点品种时油量要（），使制品有充分的活动余地。

A.小

B.少

C.宽

D.窄

点击查看答案

第5题

采用热油炸法，制品下锅时，油温一般控制在（）以上，即200℃以上。

A.五成热

B.六成热

C.七成热

D.八成热

点击查看答案

第6题

正常生产时，一般控制油温采用调节（)来实现。

A.调节冷却水回水阀

B.调节冷却水上水阀

C.调节上油量

D.调节回油量

点击查看答案

第7题

炸制面点制品，应将生坯逐个下锅，炸匀炸熟。（）

点击查看答案

第8题

蒸制面点制品时，蒸锅中的水量过少，产汽（），会影响成品质量。

A.适量

B.充足

C.不足

D.适当

点击查看答案

第9题

防止油锅油温升高，大量冒油烟，可采取（）方法

A.油锅内倒入菜原料

B.油锅内加冷油

C.以上都是

点击查看答案

第10题

中式面点制作人员基本功的好坏，直接影响着面点制品的质量，它是衡量面点制作人员技术水平的标尺。（)

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信