题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

炸可分为挂糊炸和不挂糊炸，其中不挂糊炸又称为（）

A.软炸

B.脆炸

C.清炸

D.香炸

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“炸可分为挂糊炸和不挂糊炸，其中不挂糊炸又称为（）”相关的问题

第1题

糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆炸糊唛米粉糊等。（）

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第2题

蛋清糊多用于（）类菜肴。

A.清炸

B.酥炸

C.软炸

D.脆炸

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第3题

（）是将经过加工处理后的原料用调味品腌渍，然后挂上脆皮糊入油锅炸至成熟的烹调方法。

A.脆炸

B.软炸

C.香炸

D.酥炸

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第4题

清炸与软炸同属于炸的烹调方法，一般都要挂糊。（）

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第5题

（）是在蒸熟或煮熟的原料外面挂上一层糊或拍上一层干粉，投入温油锅炸制成熟的烹调方法。

A.香炸

B.酥炸

C.脆炸

D.松炸

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第6题

软炸与干炸都要挂全蛋糊。（）

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第7题

炸是将切配好的原料进行码味，挂糊（也有不挂糊）后，入不同温度的油锅中炸制成菜，带调味料食用的一种技法。（）

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第8题

“干炸响铃”的烹调技法属于（）

A.清炸

B.脆炸

C.松炸

D.酥炸

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第9题

（）是将主料直接下油锅进行炸制的方法。

A.清炸

B.酥炸

C.松炸

D.香炸

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第10题

脆溜黄鱼（炸溜黄鱼)用的是（)。

A.整蛋糊

B.水粉糊

C.发酵糊

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