（）是影响油脂老化的重要因素。

A.湿度

B.温度

C.空气

D.卫生条件

A.转化

B.变质

C.老化

D.酸败

A.设备性能不良

B.设备磨损老化

C.安全设施缺陷

D.设备监控不强

A.时间长

B.时间短

C.低温

D.高温

A.具有腐蚀性的气体。如硫酸和硝酸等各种化学气体

B.机车喷的汽、烟、潮气和各种粉尘

C.机械损伤。如碰撞、击打等

D.自然老化。影响瓷绝缘子的性能，尤其是闪络和击穿是绝缘子遭破坏的重要因素

A.油脂氧化而导致酸败

B.变色

C.维生素破坏

D.蛋白质和氨基酸的变化

E.引起食品干硬老化或软化溶解