题目内容
（请给出正确答案）
[填空题]
膳食中如缺乏富含维生素B1食物，就容易造成硫胺素缺乏而患
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A.蛋类、奶类、豆类中富含维生素B12
B.动物性食物铁吸收利用率高
C.动物肝脏、蛋黄富含维生素B2
D.长期酗酒可导致维生素B1和B2缺乏
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第2题
下面预防维生素A缺乏的方法，哪些是正确的()
A.膳食中，注意多选择富含维生素A的食物
B.经常补充动物肝脏、鱼、虾等食物
C.常吃红、黄颜色的蔬菜和水果
D.食用奶类或适量黄油
E.常吃蛋类食物
第3题
特定人群膳食推荐不正确的是（)。
A.65岁以上老年人,少量多餐主动饮水、饮食清淡、低嘌呤饮食、适量户外活动
B.血压升高的人群,无需限制钠盐的摄入、多吃加工类食物(如糕点、火腿、罐头等)
C.血脂异常的人群,控制胆固醇摄入、更应限制富含饱和脂肪酸的食物(糕点、薯条、土豆片等油炸食品和加工零食)
D.糖代谢异常的人群,低血糖生成指数(如四季豆、豆腐、柚子等)、长期服用二甲双胍者应预防维生素B12缺乏
第4题
特定人群膳食推荐不正确的是( )。
特定人群膳食推荐不正确的是（)。
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A.65岁以上老年人，少量多餐主动饮水、饮食清淡、低嘌呤饮食、适量户外活动
B.血压升高的人群，无需限制钠盐的摄入、多吃加工类食物(如糕点、火腿、罐头等)
C.血脂异常的人群，控制胆固醇摄入、更应限制富含饱和脂肪酸的食物(糕点、薯条、土豆片等油炸食品和加工零食)
D.糖代谢异常的人群，低血糖生成指数(如四季豆、豆腐、柚子等)、长期服用二甲双胍者应预防维生素B12缺乏
第5题
谷类食物富含的B族维生素主要存在于（)。维生素B族包括多种，如B1，B2，B12等，主要的食物有动物内脏（肝、心、肾等)，豆类、谷类、蛋、蘑菇、鳝鱼、瘦肉、奶中含量均较丰富。
A.谷胚
B.谷皮
C.糊粉层
D.胚乳
E.种皮
第6题
关于老年人的营养需求，不正确的是（)。
A.碳水化合物需求量增加
B.增加富含钙质且易吸收的食物，如豆制品、奶制品
C.增加含铁丰富的食物
D.增加富含维生素B1、B2、C的食物
E.多吃蔬菜水果
第8题
冠心病病人适宜使用的食物是
A.富含优质植物蛋白的豆类及其制品
B.富含膳食纤维的粗粮，如玉米、小米、高梁等
C.富含维生素、矿物质及膳食纤维的新鲜蔬菜、水果
D.富含优质蛋白质的肥瘦畜肉类
E.具有降脂、降压作用的海带、香菇等
第9题
冠心病病人不宜用的食物是
A.富含优质植物蛋白的豆类及其制品
B.富含膳食纤维的粗粮，如玉米、小米、高梁等
C.富含维生素、矿物质及膳食纤维的新鲜蔬菜、水果
D.富含优质动物蛋白的瘦肉类
E.具有降脂、降压作用的海带、香菇等
第10题
【单选题】冠心病病人不宜用的食物是
A.富含优质植物蛋白的豆类及其制品
B.富含膳食纤维的粗粮，如玉米、小米、高梁等
C.富含维生素、矿物质及膳食纤维的新鲜蔬菜、水果
D.富含优质动物蛋白的瘦肉类
E.具有降脂、降压作用的海带、香菇等
第11题
高温环境下膳食调配的基本原则有哪些？
A.适当增加糖和蛋白质的摄入
B.注意补充矿物质和微量元素，如：钠、钾、钙、镁等
C.选用富含水溶性维生素的食物
D.合理搭配，精心烹调，注意口感
