题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

神爽发酵功能料扩培时发酵液为什么有一层白膜（）

A.神爽发酵功能料中含有酵母菌，酵母菌在表面生长形成白膜

B.发酵过程中染杂菌造成

C.发酵过程中成分变质导致

D.光合作用导致

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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答案

A、神爽发酵功能料中含有酵母菌，酵母菌在表面生长形成白膜

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第1题

发酵工序的微生物指数包含哪些（）

A.酵母微生物KPI指数包括：菌种、种子罐、繁殖罐微生物

B.发酵液微生物KPI指数包括：麦汁充氧压缩空气、充氧后麦汁微生物、前酵液微生物

C.贮酒KPI指数包括：后酵液微生物

D.清酒微生物KPI指数包括：膜精滤机出口、清酒微生物

E.工艺用水微生物KPI指数包括：扩培清洗水、发酵洗罐水、清酒洗罐水、脱氧水微生物

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第2题

强制排查死角和焊缝的管道和容器包含（）

A.糖化冷却薄板至发酵罐锥底的麦汁管道

B.发酵罐至过滤系统的发酵液管道和容器

C.酵母扩培系统、酵母暂存系统、以及回收酵母和添加酵母管道

D.过滤系统至清酒罐，清酒罐至包装酒机之间的清酒管道和容器

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第3题

双孢蘑菇栽培料二次发酵好的感官指标是？答案：BCD

A.培养料有酸味

B.培养料呈咖啡色

C.培养料有怡人气味

D.培养料中有灰白色放线菌

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第4题

双孢蘑菇栽培料一次发酵好的指标是

A.培养料有酸味

B.培养料呈咖啡色

C.培养料有怡人气味

D.培养料中粪草混合均匀

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第5题

双孢蘑菇栽培料一次发酵好的指标是？

A.培养料有酸味

B.培养料呈咖啡色

C.培养料有怡人气味

D.培养料中粪草混合均匀

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第6题

双孢菇培养料进行二次发酵时，必须将前一次发酵料集中在（）

A.最上部菌床

B.中间几层菌床

C.全部菌床

D.最下部菌床

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第7题

双孢菇培养料进行二次发酵时，必须将前一次发酵料集中在

A.最上部菌床

B.中间几层菌床

C.全部菌床

D.最下部菌床

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第8题

低盐固态发酵法分为两个阶段，分别是（）。

A.预备阶段

B.前期水解阶段

C.中期扩培阶段

D.后期发酵阶段

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第9题

农村户用沼气发酵池的发酵原料以含纤维素多的有机质如麦杆、稻秆和人畜粪便等废弃物为主，下列哪项做法不利于沼气池的正常发酵（)

A.麦杆、稻秆等原料的表皮都有一层蜡质，很难腐烂，下池后容易浮在表面，下池前最好先堆沤以提高其产气量

B.定期向沼气池中通压缩空气搅拌料液，以破坏浮渣层，促进沼气的产出

C.为了促进纤维素的分解，提高产气量和甲烷的含量，在发酵液中添加一定数量的纤维素酶

D.为了减小温度对产气的影响，将池建于地面以下以利于保温

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第10题

6、种子扩培中种龄的大小取决于

A.微生物本身

B.目标产物的产量或产率

C.菌种数量

D.发酵温度

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第11题

6、种子扩培中种龄的大小取决于（）。

A.微生物本身

B.目标产物的产量或产率

C.菌种数量

D.发酵温度

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