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[判断题]

酵母的发酵时间越长，发酵的面坯的质量越好。（）

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第1题

酵母的发酵时间越长，发酵面坯的质量越好。（）

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第2题

酵母面坯的发酵时间越长，发酵面坯的质量就越好。（）

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第3题

酵母的发酵时间越长，发酵面胚的质量越好（）

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第4题

发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大，发酵时间就会越长。（）

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第5题

发酵面坯工艺中，引入的酵母越多，发酵力越大，效果越好。（)

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第6题

酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长（）

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第7题

酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长。（）

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第8题

含水量少的酵母发酵面坯，所需发酵时间就会（)

A.长

B.短

C.多

D.少

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第9题

含水量多的酵母发酵面坯，所需发酵时间就会（）。

A.短

B.长

C.多

D.少

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第10题

下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述正确的选项是（）。

A.酸味强烈

B.面坯的质量差

C.成品软塌不暄

D.以上都是

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第11题

下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述错误的选项是（）。

A.成品起发越大

B.面坯的质量差

C.成品软塌不暄

D.面坯的酸味强烈

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