题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作蒜香排骨需要的调料搭配正确的是()

A.李锦记财神蚝油、李锦记纯香芝麻油、李锦记薄盐生抽

B.李锦记财神蚝油,李锦记蒸鱼豉油,李锦记香辣酱

C.李锦记财黑椒汁,李锦记薄盐生抽

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A、李锦记财神蚝油、李锦记纯香芝麻油、李锦记薄盐生抽
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第1题

腌制蒜香骨时用到的调料有______。

A.蒜汁

B.排骨酱

C.蒜茸酱

D.南乳

E.白糖

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第2题

制作蒜香骨时,一般将排骨改刀成______长的段。

A.2cm

B.3cm

C.4cm

D.6cm

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第3题

制作蒜香骨,排骨腌制的时间长一般以()为宜。

A.1 小时左右

B.2 小时左右

C.5 小时左右

D.10 小时左右

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第4题

制作“蒜香排骨”时,排骨的腌制时间较长,一般为()左右。

A.1h

B.2h

C.5h

D.10h

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第5题

蒜香骨在腌制时需要添加的咸味调料是______。

A.甜面酱

B.海鲜酱

C.酱油

D.南乳

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第6题

鱼香味中需要用到的香辛调料除葱、外,还有()。

A、干辣椒

B、蒜

C、八角

D、洋葱

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第7题

鱼香味中需要用到的香辛调料除葱、姜外,还有蒜()
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第8题

鱼香大虾在炒制时需要煸香的调料有______。

A.葱

B.蒜

C.姜

D.青蒜苗

E.香菇

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第9题

自助餐中一些烹调成熟的菜肴,在开餐所需要的时间内不会有明显品质改变的,可以提前预制,如()。

A.脆皮乳鸽

B.清炖狮子头

C.蒜香排骨

D.蚝油生菜

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第10题

蒜香骨的操作关键有______。

A.腌制时要添加小苏打制嫩

B.排骨要选择带肋骨的部位

C.炸制时入锅温度应该控制在130℃以内

D.腌制时应该放在低温环境中保存

E.挂糊时需要挂脆皮糊

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第11题

老坛酸菜炭火烤鱼中炒料顺序正确的是()

A.泡菜粒 调料包 香蒜苗碎 白醋 豆花

B.泡菜粒 调料包 香蒜 白醋 豆花

C.泡菜粒 调料包 香蒜苗碎 豆花

D.泡菜粒 调料包 香蒜苗碎 糖 豆花

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