题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
按相应产品键（与脆皮鸡键位相同）烹炸大鸡腿，蜂鸣器第一次响起时（烹炸__分钟后）， 提起炸篮__下，抖动炸篮，防止大鸡腿粘连，蜂鸣器第二次响起后，提起炸篮，滴油__秒（）
A.2；3；15
B.3；3；15
C.2；2
答案
2315
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A.蒸
B.炸
C.煮
D.烹
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第7题
对于脆皮鸡裹粉烹炸，以下说法错误的有（）
A.每轮最少裹0.5头（每个部位各一块），最多2头
B.裹粉时，做7次插入翻起，插入挑起，过程中不需要做按压动作
C.将裹粉后的脆皮鸡，在浸篮中向外向上抖动10次，是为了在表面形成粘糊物
D.鸡翅炸篮的烹炸量为5-18，脆皮鸡炸篮的烹炸量为5-36
第11题
裹粉烹炸—大塔可鸡排：将塔可用鸡排外裹面粉倒入不锈钢中需使用面粉覆盖鸡排表面，双手按压鸡排，每片按压（）次，将裹粉后的鸡排平铺于炸篮上；超大炸篮：每层放（）片（每篮放1-6片）8头炸锅：每层放（）片（每篮放1-16片）（）用小腿肉炸篮烹炸。最佳赏味期（）分钟
A.1、2、4、可以、60
B.2、2、4、可以、90
C.2、2、4、不可、90
D.1、2、4、不可、60
